¿Cuáles son los factores que inciden en la decisión del productor para definir el peso de venta? ¿Cómo influye la demanda de las diferentes categorías y la oferta de invernada? ¿Qué papel juega el costo del kilo producido? ¿Cómo puede definir el productor su mejor opción de producción, aprovechando las preferencias de la demanda?