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Martes, 26 Mayo 2015 16:57

Análisis de coyuntura ganadera Mayo 2015

Escrito por  Ing. Agr. Andrés G. Halle
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Bajo el stock de hacienda según lo informa el MAGPyA. Analizamos como se han modificado las tasas de cortes de los principales indicadores pecuarios a partir de la nueva información.

Datos de stock 2015:

En marzo del 2015 el stock de hacienda se achico en 216703 cabezas respecto del informado en marzo del 2014.

La merma se explica fundamentalmente por la menor cantidad de terneros/as que disminuyeron según el MAGPyA en un 2,62%.

Stock Nacional Bovino separado por categorías;   Dato correspondiente a Marzo de cada año

 

Novillos

Novillitos

Toros

Vacas

Vaquillonas

Terneros

Terneras

Total

2004

6.572.747

4.539.833

1.266.029

23.080.097

8.230.573

7.208.881

7.343.664

58.241.824

2005

6.758.863

4.500.149

1.293.000

23.473.891

7.907.378

7.162.140

7.340.570

58.435.991

2006

6.464.582

4.476.064

1.316.776

24.162.107

8.030.325

7.582.566

7.694.637

59.727.057

2007

6.116.109

4.700.930

1.333.778

24.352.506

8.252.226

7.688.610

7.721.936

60.166.095

2008

4.804.549

5.312.143

1.255.957

23.712.136

8.203.242

7.139.558

7.144.966

57.572.551

2009

4.663.078

5.064.204

1.196.362

22.485.247

7.875.606

6.505.799

6.629.150

54.419.446

2010

4.470.793

4.138.245

1.096.852

20.540.972

7.209.738

5.678.652

5.802.958

48.938.210

2011

3.649.056

4.114.646

1.029.460

20.060.138

7.303.025

5.795.376

6.008.279

47.959.980

2012

3.423.570

3.933.277

1.074.252

21.101.050

7.583.466

6.238.387

6.496.993

49.850.995

2013

3.213.426

3.880.271

1.151.512

21.924.857

7.444.723

6.538.273

6.831.439

50.984.501

2014

2.944.415

4.038.433

1.206.212

22.264.909

7.462.688

6.720.528

6.996.985

51.634.170

2015

2.983.523

4.050.333

1.218.821

22.381.768

7.424.662

6.513.359

6.845.001

51.417.467

No se computan los bueyes

 

Producción anual de cabezas:

Generalmente se asocia a la cantidad de cabezas faenadas anualmente con la producción de carne nacional. Ello no es siempre cierto, en algunas ocasiones un incremento de la cantidad de cabezas faenadas puede ser en parte, producto de una disminución del stock de hacienda. Puede haberse producido también más de lo que se faena, y por lo tanto el stock crece. De tal manera, no debe tomarse como sinónimo de producción, a la cantidad de cabezas faenadas.

En el gráfico N° 1 se puede observar la evolución para cada uno de los distintos ejercicios del número de cabezas faenadas (columnas rojas), y de la producción de cabezas (columnas amarillas), y la curva azul representa la evolución del stock nacional informado por Senasa a través del MAGPyA, correspondiente a marzo de cada año

Si definiésemos al total neto de cabezas producidas (la mortandad está implícita dentro del cálculo puesto que es un análisis ex post) , como a la variación de stock (stock final – inicial), más la faena.

 

 

coy gan 15 05 a

 

Se faenaron desde abril del 2014 a marzo del 2015 12.4445.879 cabezas (IPCVA), el stock disminuyó en 229.077 cabezas, por lo que la producción neta fue de 12.216.802. Este valor de producción neta es un 10% inferior al del ciclo inmediatamente anterior. Durante 2014/2015, se obtuvieron, siempre según la información brindada, un 2,6% menos de terneros/as que en 2013/2014 con una disminución de 116 mil vacas (0,52%).

La producción de carne (en cabezas) durante 2014/15 según los números informados fue:

51.646.544 (cabezas finales) – 51.417.746 (cabezas iniciales) + 12.445.879 (faena) = 12.216.802 cabezas producidas.

La producción de cabezas crece de manera conjunta con la cantidad de cabezas faenadas desde 2003 hasta 2006. Mientras la producción sea mayor a la faena (columnas amarillas mayores a las rojas), el stock de hacienda del siguiente ejercicio crecerá. Durante 2007 comienza un significativo aumento de la faena, lo que hace que la producción de carne comience a caer, y como consecuencia directa el stock de hacienda se contrae. El pico máximo de la faena se produce durante 2009, y fue tan grande la cantidad de cabezas faenadas (más la mortandad por las adversidades climáticas), que se produce a fines de ese mismo año un efecto rebote en el precio. El valor de la hacienda comienza una carrera ascendente que llegará a su pico máximo en noviembre del 2010. La inercia que llevaba el ciclo de liquidación hace que el stock siga descendiendo hasta el 2011, a partir de allí y por la acción combinada de la menor cantidad de cabezas sacrificadas y la mayor producción, el stock de hacienda comienza a crecer. Esta tendencia se mantiene hasta el ciclo 2013/2014, hasta el ciclo 2014/2015 en él que se produce un quiebre en la tendencia que es de esperar no se mantenga en el tiempo..

 

 

Actualizando los Indicadores de las fases del ciclo ganadero;

Los ciclos de producción son característicos de la ganadería vacuna; los mismos están determinados por las oscilaciones de variables de carácter económicas y biológicas.

Los ciclos ganaderos se manifiestan a través de las variaciones del stock de hacienda, que surgen como consecuencia de cambios en la oferta y/o demanda de la carne como bien de consumo.

Un aumento en de la renta ganadera (generalmente se produce como consecuencia de un aumento en los precios de la carne) genera que los productores aumenten su nivel de existencias, para en un futuro cercano incrementar la producción, por lo tanto la oferta en el corto plazo se reduce. La reducción es más marcada en cabezas que en volumen de carne. Por otro lado, la faena disminuye relativamente más en vientres y animales jóvenes.

Cuando los aumentos de la renta se mantienen en el tiempo, crece el precio de las categorías de cría y recría (bienes de capital e intermedios) respecto de los precios de los bienes de consumo (animales destinados a faena). En estas condiciones es que se inicia una fase de retención de ganado, en la que las existencias tienden a aumentar.

Ante reducciones en la renta, se produce el efecto contrario al descripto, y se estaría en presencia de una fase de liquidación del ciclo, durante la cual aumenta la faena y disminuyen las existencias. Esta caída continúa hasta que la disminución de la oferta provoque otro aumento de precios, y de tal manera se de comienzo a un nuevo ciclo.

En las fases de retención, se prefiere conservar hembras y animales jóvenes, por lo que aumenta el peso promedio de faena. En las fases de liquidación, aumenta la proporción de hembras en la faena y disminuye el peso promedio de los animales.

Existen diversos indicadores relacionados con la faena que ayudan a determinar la fase del ciclo en la que se está. No es necesariamente cierto que si una o más de las tasas de corte supera el valor estimado se esté en presencia de una fase de liquidación, como así tampoco es necesariamente cierto que si se encuentre por debajo exista una fase de retención, pero difícilmente se de que cuando coincidan varias no se esté desarrollando la fase respectiva. Por ello es importante no solo tener en cuenta un indicador por sí solo, si no al conjunto de ellos y analizarlos en la correspondiente coyuntura.

Para la obtención de los mismos se han correlacionado (según los valores históricos) los siguientes ítems con las sucesivas variaciones del stock nacional de hacienda. No se ha considerado una serie de mayor cantidad de años debido a los cambios tecnológicos que ha sufrido la ganadería.

Algunos de los números se han modificado respecto de informes anteriores, dado que el stock informado ha cambiado

Porcentaje de extracción de vacas:

Mide el porcentual del stock de vacas que se destinan a faena. El valor de equilibrio es 10,07%, por encima de dicho valor habría liquidación de stock, y por debajo retención.

Tabla 2

2006/07

2007/08

2008/09

2009/10

2010/11

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

% de extracción

9,6%

11,3%

12,2%

13,6%

9,5%

9,2%

10,1%

10,6%

10,8%

 

En los años en los que hubo liquidación de stock (2007 al 2010) se faenaron más del 10% del stock de vacas.

De todos los indicadores analizados el porcentaje de extracción de vacas es quien más se correlaciona con la variación del stock ganadero. En la serie 2004/05-2014/15 dicho indicador explica en casi un 81,82 % la variación del stock. El dato que más se aleja de la ecuación de regresión es el ocurrido durante 2013/14, donde se faenaron más del 10,6% del stock de vacas y aún así el stock creció.

 

Porcentaje de faena de hembras:

Mide el porcentual de hembras que componen la faena. El valor de equilibrio es cercano al 43,14%, por encima de dicho valor habría liquidación de stock, y por debajo retención.

Tabla 3

2006/07

2007/08

2008/09

2009/10

2010/11

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

anual

43,19%

48,36%

48,68%

49,78%

41,22%

38,39%

41,60%

44,01%

43,88%

Nuevamente en el ejercicio 2013/14 existe un valor que se aleja de la ecuación que correlaciona los datos. Con una participación del 44,01% de hembras en la faena el stock crece. Aunque si bien situaciones con altos porcentajes de participación de hembras en la faena no necesariamente deben ser asociadas a disminución en el stock, fue en el ciclo 13/14 que esta situación coincidió también con un tasa de extracción de vacas superior al 10%, cosa que no había sucedido con anterioridad. (serie 2004 al 2015)

La variación de stock es explicada en un 72,65% por el porcentaje de hembras en la faena.

 

Porcentaje de extracción total:

La tasa de extracción total se define como el número de animales faenados respecto de la existencia total (N° cab faenadas / stock)*100

La tasa de corte por sobre la cual se estima que comenzaría la liquidación del stock, según la ecuación de correlación es 23,7%.

Tabla 4

2006/07

2007/08

2008/09

2009/10

2010/11

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

anual

22,84%

24,50%

26,24%

28,15%

22,50%

23,24%

23,78%

25,34%

25,02%

La variación de stock es explicada en un 50,5% por el porcentaje de hembras extracción.

Fuentes:

  • Ganadería en Números (Andrés Halle)
  • IPCVA - CICCRA
  • MAGPyA
  • SENASA

 Ing. Agr. Andrés G. Halle

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