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Martes, 22 Diciembre 2015 11:43

Ideas para aumentar la producción de carne nacional

Escrito por  Ing Agr Andrés Halle
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Son 3 las acciones que se pueden aplicar al rodeo nacional para aumentar la producción de carne a nivel país. Las mismas son; aumento del peso de faena, aumento del número de vientres y aumento de los índices de procreo, está última sea quizás la mayor impacto.

 

v  Aumento de la producción de carne: existen 3 acciones mediantes las cuales se puede incrementar la producción de carne nacional:

  • Aumento del peso de faena; Es imprescindible que este ítem se genere por convencimiento, no sería una buena medida el incremento en el peso mínimo de faena. Es la acción que mayor impacto puede lograr en el corto plazo, y depende fundamentalmente de:
    • El valor del kilo producido
    • La relación existente entre el costo del kilo producido y el valor de venta.
    • El valor de la reposición. Altos valores hacen que se produzcan más kilos por animal.
    • Los márgenes agrícolas inciden en el tipo de invernada a plantear, ya que compiten directamente con los márgenes ganaderos en las principales zonas de invernada.
    • Una medida que podría resultar auspiciosa sería una quita en el pago de ganancias para quien produzca novillos de un kilaje mayor a determinado valor (se podría construir una tabla que varíe los beneficios a obtener por el productor en función del peso de faena)
  • Aumento en el número de vientres: presenta las siguientes dificultades
    • Precisa una alta cantidad de capital para la compra de vientres.
    • Es necesario aumentar la receptividad del campo.
    • Para aumentar el número de vientres es necesario que en los primeros ciclos haya retención, motivo por el cual habrá menor afluencia de hacienda a faena. Ello traerá aparejado un aumento de precios en esa primera etapa.
    • Si se fomentara desde el estado un aumento de carga, vía créditos blandos, desgravaciones, o algún otro mecanismo, es posible que dicho incremento pueda traer una disminución de los índices de destete.
  • Aumento de los índices de procreo; depende fundamentalmente de:
    • Manejo; el mejoramiento del manejo es en muchas ocasiones, una consecuencia del uso de conocimientos disponibles. De acuerdo al tipo de tecnología que se aplique, ésta puede requerir muy baja o nula inversión.
    • Sanidad: Cualquier plan sanitario es barato si se considera las consecuencias de no utilizarlo. Es necesario que exista por parte del estado una metodología que garantice la difusión y el apoyo que requiere el productor para poner en práctica las medidas sanitarias que se crean convenientes.
    • Alimentación, es la tercera pata en la que se sustentan los resultados productivos de la cría, además de los dos ítems mencionados anteriormente. Si previamente no se tiene un buen manejo y un buen plan sanitario no es económicamente rentable que se generen gastos en alimentación.

El diagnóstico de la ganadería argentina es claro, lo primero a lograr en el mediano plazo es que las vacas existentes produzcan la mayor cantidad de terneros posibles. En el corto plazo se debería aplicar medidas que estimulen un aumento del peso de faena.

 

¿Cómo incremento los porcentajes de destete? Con manejo, sanidad y mejora en la alimentación de los rodeos de cría.

 

Concepto & lineamientos para un Plan Piloto

Aplicación de tecnología en establecimientos de cría.

El destete precoz (DP), por ser de fácil aplicación, puede ser una técnica a introducir para modificar sustancialmente los índices de preñez. Los resultados de la aplicación del DP se verán inmediatamente en el mejor estado de los vientres, y en el ejercicio siguiente tendrá el mayor impacto con el aumento de la preñez.

El DP permite al dejar las vacas secas, la implementación de la inseminación artificial, y lograr a través de ella, la introducción de genética mejoradora, y aprovechar para realizar en ese período un efectivo control sanitario.

Si el plan logra los efectos pensados, será entonces la puerta para proponer cambios más profundos, que apuntalarán lo hecho en éste, primer plan piloto.

En líneas generales el DP afecta los establecimientos de cría de la siguiente forma:

- Efecto del DP sobre los vientres:

ü      Al ser menores sus requerimientos, mayor será la posibilidad de obtener un ternero por vaca por año. Por no tener el ternero al pie la condición corporal con la que entrarán al invierno será mejor, éste mismo concepto es válido para aquellos vientres que se quieran sacar gordos.

- Efecto del DP sobre el rodeo en general:

ü      Mayor porcentaje de preñez general.

ü      Mayor concentración de la parición.

ü      Mejor estado general de la hacienda.

- Efecto del DP sobre la actividad cría:

ü      Mayor carga (vientres/ha), producto de la disminución de los requerimientos del rodeo y del mejor manejo de los recursos forrajeros (es más fácil manejar vacas secas que con ternero al pie).

ü      Más terneros obtenidos por superficie.

Para inducir el destete precoz (DP), como herramienta para incrementar el número de terneros producidos, estacionar del servicio, introducir genética de primera línea, y control sanitario; es necesario contar con:

1-     Plan de difusión.

  1. Formar un equipo de profesionales idóneos para tal tarea.
  2. Contar con el apoyo de organismos oficiales como el INTA, privados como las Rurales y grupos Crea.
  3. Trabajar en forma conjunta con las provincias.
  4. Difusión a través de los medios gráficos, radiales y televisivos.

2-     Plan de generación y difusión de información técnico - económica que avalen los planteos técnicos de cría.

  1. Definir los requerimientos de los rodeos manejados convencionalmente vs los destetados precozmente.
  2. Estimar según la oferta forrajera predominante, el aumento de carga posible y el incremento en los índices de procreo.
  3. Estimar valores de venta que son necesarios obtener en los terneros destetados precozmente para equiparar el margen obtenido mediante el manejo convencional.
  4. Estimar valores de venta que son necesarios obtener, en los terneros destetados precozmente, considerando el aumento en los índices de preñez, para equiparar el margen obtenido mediante el manejo convencional.

3-     Los meses de primavera serían el momento oportuno, porque;

  1. Se estacionará el servicio naturalmente.
  2. Lograr que la vaca entre en celo poco tiempo después.
  3. Es un momento en el que la demanda de terneros es alta.

4-     Definir sobre que categorías hacer el DP

  1. En principio puede aplicarse en cualquier vientre, aunque los mayores efectos se ven en vaquillonas de segundo entore, vacas CUT y vientres con baja condición corporal.
  2. Los beneficios de la introducción del DP son muchos, en este punto solo se analizará el impacto que tiene su aplicación en el incremento de los índices reproductivos.

Diversos estudios han relacionado la condición corporal (CC) del vientre con la preñez. Basándonos en ellos, y asumiendo un 7% de pérdidas entre preñez y destete, podemos construir la siguiente tabla.

CC % dest   esperado Ingreso en $   por vaca & terneros prod.

% de dest. a obtener

para pagar el alimento

del ternero

Variación % necesaria
3 51,2% 3.135 56,7% 5,59%
4 64,2% 3.933 71,2% 7,02%
5 78,1% 4.787 86,7% 8,54%
6 80,0% 4.901 88,7% 8,75%
7 82,8% 5.072 91,8% 9,05%
8 85,6% 5.243 94,9% 9,36%
9 90,2% 5.528   9,87%

Así para un vientre cuya condición corporal es 3 (escala del 1 al 10) el % de destete esperado es del 51,2%, lo que significa un ingreso por vientre de $3.135, considerando el precio de venta de 40 $/kg de ternero y un peso de 153 kilos. Si se destetara ese ternero y se le diera un concentrado cuyo costo en MS fuera de $/tn 2.874, y consumiera el 2,5% de su peso vivo hasta alcanzar los 153 kilos desde los 80 kilos con una ganancia diaria de 700 gr /día serían necesario que el porcentaje de destete aumentara un 5,59%, elevándose al 56,7% para pagar el costo de alimentación. A medida que la CC es mayor también crece el incremento en el porcentaje de preñez a lograr para pagar el costo de alimentación.

Debe aclararse que aquí no se evalúa ni el aumento de carga ni la mejora en la CC de los vientres, como así tampoco otros beneficios como son el mejor y más fácil manejo, la posibilidad de inseminar, estacionar servicio, etc.

5-     Plan de generación y difusión de información técnico - económica que avalen los planteos técnicos de invernada.

  1. Definir los requerimientos de los terneros destetados precozmente para ser invernados.
  2. Definir los resultados físicos a obtener con la invernada de dicha categoría.
  3. En base al punto anterior estimar los resultados económicos que se lograrían con este tipo de invernada.
  4. Definir qué valores pagar por terneros de DP para equiparar los márgenes obtenidos con terneros destetados convencionalmente
  5. Crear un programa de computación que permita que los invernadores corroboren por sí mismos los resultados difundidos.

6-     Creación de cooperativas zonales o figura similar, que puedan recriar los terneros destetados, asumiendo los gastos de producción y que la producción de carne pueda ser capitalizada con los dueños de los terneros de DP.

 

lin aumento carne

 

Medidas que ayudan a la implementación de plan piloto para incrementar la producción de terneros:

°Aplicación de paquetes tecnológicos, que incluyan a la mayor cantidad de actores de la cadena productiva (cabañeros, invernadores, frigoríficos, asociaciones, etc).

°Planes de difusión de dichos programas.

°Los paquetes tecnológicos deben ser de fácil aplicación y los resultados deberían aparecer en el corto plazo.

°Generación y difusión de información económica que avalen los planteos técnicos mencionados anteriormente. Este punto es crucial, ya que la única forma de que el productor cambie, es demostrando que ese cambio le generará un aumento de la renta.

°Las desgravaciones impositivas para mejoramiento y conservación de los recursos naturales existentes, pueden apuntalar los puntos anteriores.

Otro punto muy importante a tener en cuenta, es que cualquier productor que decide invertir, lo hará si tiene un buen horizonte de rentabilidad. Para ello necesita de un mercado transparente de precios para su producto, si no cree en que ello suceda, no invertirá.

Es necesario por lo tanto que el estado nacional defina cual será su política pecuaria en el corto y largo plazo (léase retenciones, cargas impositivas, etc).

Ing. Agr. Andrés Halle

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Bibliografía

INTA: Concepción del   Uruguay Alimentación con   subproductos en sistemas de producción de carne y leche
INTA: Concepción del   Uruguay Manejo de terneros de   destete precoz
INTA: Concepción del   Uruguay Producción Animal:   Información técnica N° 3
Monje - Galli - Hofer Campo y tecnología N° 32,   Destete precoz

NRC

Necesidades nutritivas del   ganado vacuno de carne

Sampedro Daniel Ing. Agr. MSc, Galli   Ignacio Ing. Agr. MSc e Vogel Oscar Ing.Agr.. 2003. INTA, Serie Técnica Nº 30.

Condición corporal, una   herramienta para planificar el manejo del rodeo de cría

 


 

 

 

 

 

 

 

 

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